Bezglutenska dijeta, kako njeno ime ka\u017ee, iz ishrane izbacuje gluten. Da je vi\u0161e od dijete, pokazuje \u010dinjenica da je zbog zdravstvenog stanja ona za odre\u0111ene osobe neophodna. Da je dijeta kao i ve\u0107ina ostalih, govori namera onih koji u njoj tra\u017ee spas od vi\u0161ka kilograma.
\nNjen cilj i glavni zadatak je jasan- izbe\u0107i gluten. Zato njen prvi korak mora da bude upoznavanje sa izvorima glutena i sa namirnicama koje ne sadr\u017ee ovaj sastojak.
\nPotraga za bezglutenskim namirnicama u ve\u0107ini zemalja, poput SAD, Kanade, Brazila, \u010dlanica Evropske unije, olak\u0161avaju propisi koji nala\u017eu da etikete na hrani mora da sadr\u017ei podatke da li u njoj ima ili nema glutena.
\n\u0160TA JE TO GLUTEN I KAKO GA IZBE\u0106I?
\n– Gluten je belan\u010devina koja se nalazi u ve\u0107ini \u017eitarica, sa izuzetkom pirin\u010da i kukuruza, kao i u pekarskim i drugim proizvodima dobijenim od njih. Tako\u0111e se izostavljaju i namirnice u kojima gluten mo\u017ee da bude dodat kao aditiv, poput suhomesnatih proizvoda, ke\u010dapa, prera\u0111ene hrane – obja\u0161njava prof. dr Slavica Ra\u0111en, nutricionista na Vojnomedicinskoj akademiji u Beogradu.
\nKAD JE BEZGLUTENSKA ISHRANA NEOPHODNA?
\n– Bezglutenska dijeta se primenjuje u okviru medicinske nutritivne terapije obolelih od celija\u010dne bolesti, glutenske enteropatije. Ovo obolenje spada u alergije, tako da i najmanja koli\u010dina glutena izaziva alergijsku reakciju. To zna\u010di da je kod osoba koje imaju ovu alergiju bezglutenska ishrana neophodna da bi bili zdravi – obja\u0161njava profesorka Ra\u0111en.
\nI dok za zdrave osobe gluten nije uop\u0161te \u0161tetan i predstavlja izvor belan\u010devina biljnog porekla, kod alergi\u010dnih pojedinaca, ishrana koja sadr\u017ei gluten izaziva o\u0161te\u0107enje crevne sluznice, pra\u0107eno dijarejom.
\n– Ovo stanje ometa normalnu absropciju hranljivih materija i dovodi do malnutricije. To je posebno opasno kod dece, kada mo\u017ee dovesti do zaostajanja u rastu i razvoju. Zato je veoma va\u017eno da se glutenska enteropatija na vreme prepozna i zapo\u010dne sa dijetoterapijom – savetuje profesorka.
\n\u0160ta sme da se jede?\tNamirnice i pi\u0107a koje moraju da se izbegavaju osim ako na njima ne pi\u0161e da ne sadr\u017ee gluten:\tKoja hrana ne sme da se jede?
\npasulj, semenke i ora\u0161asti plodovi, neprera\u0111eni,
\nsve\u017ea jaja, sve\u017ee meso, sve\u017ee \u017eivinsko meso, riba, vo\u0107e i povr\u0107e, ve\u0107ina mle\u010dnih proizvoda\tpivo, hleb, torte, pite, ostale vrste slatki\u0161a,
\npomfrit, paste, testenina\tje\u010dam, ra\u017e, tritikale, p\u0161enica
\nheljda, kukuruz, kukuruzna ka\u0161a, proso, kinoa,
\npirina\u010d, soja, tapioka, kineska \u0161e\u0107erna trska, krompir, amarant\tsalate, sosevi, uklju\u010duju\u0107i i sojin sos, slane grickalice, gotove supe\tpi\u0107a koja sadr\u017ee pomenute sastojke
\nmo\u017ee da se koristi aktivni suv kvasac i mleko u prahu\tovas mo\u017ee da tokom uzgoja i proizvodnje do\u0111e u dodir sa p\u0161enicom, pa je preporuka da i ovu namirnicu prati etiketa \u201cbez glutena\u201d\tgriz, kamut, krupnik, graham bra\u0161no ili integralno p\u0161eni\u010dno bra\u0161no, bulgur
\nMANE BEZGLUTENSKE DIJETE
\n– Kod osoba koje nisu osetljive na gluten, bezglutenska dijeta nema posebnih prednosti. Nedostaci ovakve ishrane poti\u010du od \u010dinjenice da je gluten sveprisutan i da ga je dosta te\u0161ko izbe\u0107i u svakodnevnoj ishrani. Stoga je bezglutenska dijeta \u010desto monotona, zahteva edukaciju u njenoj primeni i striktno vo\u0111enje ra\u010duna o sadr\u017eaju glutena u upakovanim namirnicama- isti\u010de profesorka Ra\u0111en.
\nNajve\u0107i promoteri bezglutenske dijete izdvajaju se poznate li\u010dnosti, koji isti\u010du da su na najbolji na\u010din osetili prednosti ishrane bez glutena.
\nEFEKTI BEZGLUTENSKE DIJETE?
\nZa 4 dana gubi se 1-1.5 kg te\u017eine
\nMe\u0111u njima je glumica Zoe De\u0161anel koja boluje od celijakije, zbog \u010dega se okrenula bezglutenskoj dijeti, kao i njena koleginica Rej\u010del Vajs, koje je 2006. godine je saznala da je netoleranta na p\u0161enicu. Od tada, pridr\u017eava se bezglutenske dijete i tvrdi da ima mnogo vi\u0161e enrgije nego ranije. Ipak, najpoznatiji sledbenik ovog na\u010dina ishrane je prvi reket sveta Novak \u0110okovi\u0107
\nNOVAK \u0110OKOVI\u0106
\nPrvi teniser sveta Novak \u0110okovi\u0107 poznat je promoter bezglutenske ishrane. Svoje isksutvo opisao je u knjizi \u201cServiraj za pobedu\u201d.
\nA \u0160TA ZAPRAVO JEDE NOVAK?
\nPije mlaku vodu, ceo dan u velikim koli\u010dinama
\n– Jede manuka med
\n– Iz ishrane je izbacio p\u0161eni\u010dno bra\u0161no i proizvode koji ga sadr\u017ee
\n– Izbegava mleko i mle\u010dne proizvode
\n– Ne pije alkohol za vreme turnira
\n– Izbacio je \u0161e\u0107ere
\n– Jede lagana, nemasna mesa
\n– Jede grilovanu hranu
\n– Ne jede pohovano i jela spremljena u dubokoj masno\u0107i
\n– Bira sve\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e
\n– Jede testeninu, ali onu od pirin\u010da i kukuruza
\n– Jeo sam kao Srbin (i kao Amerikanac) puno italijanske hrane poput pice, testenina, mnogo hleba, te\u0161ke mesne obroke po nekoliko puta dnevno. Za vreme me\u010deva uzimao bih \u010dokoladicu ili neki slatki\u0161, misle\u0107i da \u0107e mi to pomo\u0107i da odr\u017eim energiju. Nisam shvatao da takva ishrana uzrokuje upale. Telo je reagovalo na hranu koja mu ne odgovara i slalo signale – pi\u0161e u knjizi.
\nProslavljenog sportistu su mu\u010dile alergije i problemi sa disanjem, a onda se okrenuo bezglutenskoj ishrani.
\nZapo\u010deo je bezglutensku dijetu u trajanju od dve nedelje, rezultati su bili slede\u0107i: odli\u010dno psiho-fizi\u010dko stanje, niz osvojenih titulah i prvo mesto na svetskoj ATP listi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bezglutenska dijeta, kako njeno ime ka\u017ee, iz ishrane izbacuje gluten. Da je vi\u0161e od dijete, pokazuje \u010dinjenica da je zbog zdravstvenog stanja ona za odre\u0111ene … <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[89,88],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=513"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centralmedia.rs\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}